Summer Food Safety Quiz: test uw voedselveiligheid IQ

Anonim

Leer meer over
Voedselvergiftiging Veelgestelde vragen over de veiligheid van zomerproducten

VOLGENDE: bekijk de Diapresentatie Voedselvergiftiging

De deur van de koelkast is de beste plaats om eieren, melk en vlees te bewaren.

Eieren, melk of vlees mogen nooit in de koelkastdeur worden bewaard.
Waarom? De deur van de koelkast is onderhevig aan frequente temperatuurschommelingen. De deur van de koelkast is het beste voor het bewaren van specerijen die niet zo gemakkelijk bederven als voedingsmiddelen zoals eieren, melk en vlees.

Waar onwaar

De overdracht van schadelijke bacteriën naar andere items, oppervlakken of voedingsmiddelen beschrijft ...

Kruisbesmetting is de overdracht van schadelijke bacteriën naar voedsel van andere voedingsmiddelen, snijplanken, keukengerei, enz., Als ze niet op de juiste manier worden behandeld. Dit geldt met name bij het verwerken van rauw vlees, gevogelte en zeevruchten, dus houd deze voedingsmiddelen en hun sappen uit de buurt van al gekookt of kant-en-klaar voedsel en verse producten.
Kruisbesmetting is gevaarlijk omdat het door voedsel overgedragen ziekten kan veroorzaken (voedselvergiftiging). Door voedsel overgedragen ziekten vormen een vermijdbare uitdaging voor de volksgezondheid die naar schatting 48 miljoen ziekten en 3.000 sterfgevallen per jaar veroorzaakt in de Verenigde Staten.

Voedselvergiftiging Kruisbesmetting Voedselbeschadiging Voedselverval

Moet je vlees wassen voordat je het kookt?

Was geen vlees! Rauw gevogelte, rund, varken, lam of kalfsvlees wassen vóór het koken, wordt afgeraden. Koken (bakken, braden, koken en grillen) tot de juiste temperatuur doodt de bacteriën, dus het wassen van vlees is niet nodig.
Waarom vlees niet wassen voordat ze worden gekookt? Er zijn een paar redenen. Ten eerste, sommige van de bacteriën op vlees en vis zitten zo stevig vast dat je ze niet kunt verwijderen, hoe vaak je het vlees ook hebt gewassen. Ten tweede kunnen sommige bacteriën alleen worden gedood bij temperaturen die veel heter zijn dan bij normale huishoudelijke watertemperaturen. Ten slotte zijn er andere soorten bacteriën die gemakkelijk kunnen worden afgewassen en spatten op de oppervlakken van de keuken.

Ja nee

Ruw gehakt in de koelkast is veilig voor _________.

Ongekookte hamburger, gehakt, kalkoen, kalfsvlees, varkensvlees, lamsvlees en mengsels van dit vlees zijn goed voor 1 tot 2 dagen in de koelkast. In de vriezer behouden deze voedingsmiddelen hun kwaliteit gedurende 3 tot 4 maanden.
Opmerking: het bereik van 3 tot 4 maanden heeft alleen betrekking op kwaliteit. Diepvriesproducten blijven voor onbepaalde tijd veilig.

1 tot 2 dagen 3 tot 4 dagen Tot 7 dagen Geen van bovenstaande

Een 'sell-by'-datum op een pakket is een richtlijn. Eten is tot 7 dagen na de houdbaarheidsdatum goed.

Je moet een product na de "sell-by-by" -datum niet kopen. Een "sell-by" -datum vertelt de winkel hoe lang het product te koop is. U moet het product kopen voordat de datum verstrijkt.
Andere soorten nuttige data voor voedsel en voedingsmiddelen zijn:
Beste indien gebruikt door (of eerder): deze datum wordt aanbevolen voor de beste smaak of kwaliteit. Het is geen aankoop- of veiligheidsdatum.
Gebruik door: deze datum is de laatste aanbevolen datum voor het gebruik van het product terwijl deze van topkwaliteit is. De datum is bepaald door de fabrikant van het product.
Gesloten of gecodeerde datums zijn verpakkingsnummers voor gebruik door de fabrikant.

Waar onwaar

Wat is Listeria ?

Listeria, met name Listeria monocytogenes, is een groep bacteriën die ziekten kan veroorzaken, waaronder mogelijk dodelijke infecties bij ouderen, pasgeborenen, zwangere vrouwen en personen met een verzwakt immuunsysteem. Listeria is een veel voorkomende bacterie met een ongewone eigenschap: het kan groeien bij koelkasttemperaturen. En het kan zich ophopen in voedselverwerkende fabrieken, waar het jarenlang kan overleven.
Listeria- besmetting is verantwoordelijk geweest voor tal van terugroepacties van voedsel en kan via voedseloverdracht worden verspreid. Risico's kunnen de infectie voorkomen door bepaalde voedingsmiddelen met een hoog risico te vermijden en door het voedsel op de juiste manier te verwerken. Je moet rauw voedsel grondig koken van dierlijke bronnen (zoals rund, varken of gevogelte); houd ongekookt vlees gescheiden van groenten, gekookt voedsel en kant-en-klaar voedsel; was rauwe groenten grondig voordat u ze eet en vermijd rauwe (ongepasteuriseerde) melk of voedingsmiddelen gemaakt van rauwe melk.
Leuk feit: Listeria monocytogenes, net als het beroemde mondwater Listerine, is vernoemd naar antiseptische pionier Joseph Lister.

$config[ads_text5] not found

Een groep door voedsel overgedragen bacteriën Een infectie Een schimmel Een door voedsel overgedragen virus

Door voedsel overgedragen ziekten (voedselvergiftiging) zijn het hoogst in de zomer.

Door voedsel overgedragen ziekten nemen in de zomer toe en de redenen lijken tweevoudig.
Ten eerste groeien bacteriën sneller in de warme zomermaanden. De meeste door voedsel overgedragen bacteriën groeien het snelst bij temperaturen van 90 ° tot 110 ° F (32, 3 ° tot 43, 3 ° C). Bacteriën hebben ook vocht nodig om te bloeien en het zomerweer is vaak warm en vochtig.
Ten tweede koken meer mensen buiten tijdens de zomermaanden. De veiligheidsbedieningen die een keuken biedt, zoals thermostaatgestuurde kook-, koel- en wasfaciliteiten, zijn meestal niet beschikbaar.
Volgens de CDC-gegevens is een door voedsel overgedragen pathogeen, Campylobacter genaamd, de nummer één oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten in de Verenigde Staten.

Waar onwaar

De meeste mensen zullen binnen uren na het eten van besmet voedsel ziek worden.

Mensen worden zelden ziek van besmet voedsel, omdat de meeste mensen een gezond immuunsysteem hebben dat hen beschermt tegen schadelijke bacteriën of virussen op voedsel en andere schadelijke organismen in het milieu.
Wanneer mensen worden besmet met voedseloverdraagbare bacteriën of virussen, kan het optreden van symptomen binnen enkele minuten tot weken optreden en presenteert zich vaak als griepachtige symptomen, omdat de zieke persoon symptomen kan ervaren zoals misselijkheid, braken, diarree of koorts. Omdat de symptomen vaak griepachtig zijn, zullen veel mensen mogelijk niet herkennen dat de ziekte wordt veroorzaakt door schadelijke bacteriën of andere ziekteverwekkers in voedsel.

$config[ads_text6] not found

Waar onwaar

Wat is de hoofdoorzaak van voedselvergiftiging?

Voedsel op een onveilige temperatuur houden is de voornaamste oorzaak van voedselvergiftiging. Overweeg deze tips voor voedselveiligheid in de zomer (en het hele jaar door):
- Koud, gekoeld bederfelijk voedsel zoals lunchworst, vleeswaren, kip en salades van aardappelen of pasta moeten worden bewaard in een geïsoleerde koeler die is gevuld met enkele centimeters ijs of ijspakken.
- Overweeg om dranken in blik in een koeler en bederfelijk voedsel in een andere koeler te verpakken, omdat de drankkoeler waarschijnlijk vaak zal worden geopend.
- Houd de koeler in het koelste deel van de auto en plaats hem waar mogelijk in de schaduw of beschutting en uit de zon.
- Bewaar de koude temperatuur van de koeler door het ijs bij te vullen zodra het begint te smelten.
- Als een koelere kist geen optie is, overweeg dan om fruit, groenten, harde kazen, ingeblikt of gedroogd vlees, gedroogd graan, brood, pindakaas, crackers en een fles verfrissende drank te nemen.
- Take-out voedsel: als u niet van plan bent om afhaalmaaltijden binnen 2 uur na aankoop te eten, plan dan vooruit en koel het voedsel in uw koelkast voordat u het inpakt voor uw uitje.

Kruisbesmetting Inname van voedsel na de datum "het beste indien gebruikt vóór" Voedsel bewaren bij een onveilige temperatuur Geen van de bovenstaande situaties

De beste manier om te weten of vlees goed is gekookt, is door ...

Vlees en gevogelte dat op een grill is gekookt, bruinen vaak erg snel aan de buitenkant. Zelfs de meest deskundige griller kan niet zien wanneer eten wordt gedaan door er gewoon naar te kijken - of er zelfs in te snijden. Een vleesthermometer geeft de beste aflezing, zodat u niet vastzat met uitgedroogd, gaar vlees. Je kunt voedsel van de grill halen als ze deze interne temperaturen bereiken:
- Gevogelte: 165 graden
- Rundergehakt, varkensvlees, lam en kalfsvlees: 160 graden
- Rundvlees, varkensvlees, lam en kalfsvlees (steaks, braadstukken en koteletten): 145 graden

Het vlees snijden om ervoor te zorgen dat de binnenkant niet roze van kleur is. Onderzoek de buitenkant om te zorgen dat het vlees goed wordt gekookt. Een thermometer gebruiken om de interne temperatuur te bepalen. Alle bovenstaande.

Wat is de grootste voedselveiligheidsfout in de VS?

Het proeven van voedsel om te bepalen of het geschikt is om te eten, is de grootste gevaarlijke voedselfout in de VS.
Waarom? Omdat u niet kunt proeven of ruiken of de bacteriën of virussen kunt zien die voedselvergiftiging veroorzaken. Slechts een kleine hoeveelheid proeven kan ernstige ziekten veroorzaken. Als het gaat om sommige ziektekiemen, zoals Salmonella, volstaat het om 15 tot 20 cellen in onvoldoende verhit voedsel voedselvergiftiging te veroorzaken. En slechts een kleine smaak van voedsel met botulisme-toxine kan verlamming en zelfs de dood veroorzaken.
Over het algemeen: gooi het bij twijfel weg.

Niet goed handen wassen Dooi voedsel op het aanrecht Onderkoken vlees Eten proeven om te bepalen of het geschikt is om te eten

Is het ooit veilig om gekookt vlees op een bord te plaatsen dat rauw vlees bevat?

Dit is de op één na slechtste voedselveiligheidsfout in Amerika: het is nooit veilig om gekookt vlees op een bord te plaatsen dat rauw vlees bevat.
Waarom? Omdat kiemen van het rauwe vlees gemakkelijk kunnen worden verspreid naar het gekookte vlees. Gebruik altijd aparte borden voor rauw vlees en gekookt vlees. Dezelfde regel is van toepassing op pluimvee en zeevruchten.
Hieronder staat een lijst van de top 10 gevaarlijke voedselveiligheidsfouten in Amerika:
Fout # 1: eten proeven om te zien of het nog steeds geschikt is om te eten
Fout # 2: gekookt vlees terugzetten op een bord met rauw vlees
Fout # 3: voedsel op het aanrecht ontdooien
Fout # 4: vlees of gevogelte wassen
Fout # 5: voedsel laten afkoelen voordat je het in de koelkast legt
Fout # 6: rauw koekjesdeeg eten (of ander voedsel met ongekookte eieren)
Fout # 7: vlees of zeevruchten op het aanrecht marineren
Fout # 8: rauwe vleesmarinade gebruiken op gekookt voedsel
Fout 9: te weinig vlees, gevogelte, zeevruchten of eieren
Fout # 10: Handen niet wassen

Het hangt van het vlees af Nee, nooit

Het is niet nodig om fruit of groenten te wassen als je ze gaat schillen.

Omdat het gemakkelijk is om bacteriën van de schil of korst die u aan de binnenkant van uw fruit en groenten snijdt over te brengen, is het belangrijk om alle producten te wassen, zelfs als u van plan bent om het te schillen.
Sommige mensen vinden het ook nodig om zeep of wasmiddel te gebruiken op fruit en groenten voordat ze worden gebruikt. In feite is het het beste om geen zeep of reinigingsmiddelen te gebruiken bij producten, omdat deze producten kunnen blijven hangen in voedsel en niet veilig zijn voor consumptie. Het gebruik van schoon stromend water is eigenlijk de beste manier om bacteriën en wasproducten veilig te verwijderen.

Waar onwaar

Tijdens het winkelen voor BBQ-etenswaren moet _________ vlak voor het afrekenen worden opgehaald.

Koop koud voedsel zoals vlees en gevogelte als laatste, vlak voor het afrekenen. Scheid rauw vlees en gevogelte uit ander voedsel in uw winkelwagen. Ter bescherming tegen kruisbesmetting - wat kan gebeuren wanneer rauw vlees of gevogelte sappen druppelen op ander voedsel - leg verpakkingen rauw vlees en gevogelte in plastic zakken. Plan om direct vanuit de supermarkt naar huis te rijden. Misschien wilt u een koeler nemen met ijs voor bederfelijke waren. Koel bederfelijk voedsel altijd binnen 2 uur in de koelkast. Koel binnen 1 uur als de temperatuur hoger is dan 90 F (32.2 C).

Mayonaise Dranken Kip Hamburgerbroodjes

bronnen:

Afbeeldingen geleverd door:

1. Veer

2. Veer

3. 123rf

4. 123rf

5. iStockphoto

6. Veer

7. Veer

8. Veer

9. Veer

10. Veer

11.1 iStockphoto

11.2 iStockphoto

11.3 123rf

11.4 Veer

12. Veer

13. Veer

14. Veer

bronnen:

WebMD. Basisprincipes van voedselveiligheid.

USDA. Voedselveiligheid en inspectiedienst. Door voedsel overgedragen ziekten Wat consumenten moeten weten.

USDA. Voedselveiligheid en inspectiedienst. Veilige voedselverwerking.

USDA. Voedselveiligheid en inspectiedienst. Voedsel wassen. Promoot het voedselveiligheid?
//www.fsis.usda.gov/Factsheets/Does_Washing_Food_Promote_Food_Safety/index.asp>

Foodsafety.gov. Opslagtijden voor de koelkast en diepvriezer.

USDA. Voedselveiligheid en inspectiedienst.

MedTerms. Definitie van Listeria.

WebMD. Food Bacteria Quiz: Hoeveel weet u over Listeria?

MedicineNet. Voedselvergiftiging.

USDA. Voedselveiligheid en inspectiedienst. Door voedsel overgedragen ziekten en ziekten.

USDA. Voedselveiligheid en inspectiedienst. Barbecue en voedselveiligheid.

Foodsafety.gov. Gevaarlijke fouten voor de voedselveiligheid.

Foodsafety.gov. Voedselveiligheid Mythen Exposed.

Deze tool biedt geen medisch advies. Zie aanvullende informatie:

DIT GEREEDSCHAP BIEDT GEEN MEDISCH ADVIES . Het is alleen bedoeld voor algemene informatieve doeleinden en heeft geen betrekking op individuele omstandigheden. Het is geen vervanging voor professioneel medisch advies, diagnose of behandeling en moet niet worden gebruikt om beslissingen te nemen over uw gezondheid. Negeer nooit professioneel medisch advies bij het zoeken naar behandelingen vanwege iets dat u hebt gelezen op de RxList-site. Als u denkt dat u een medisch noodgeval heeft, bel dan onmiddellijk uw arts of bel 911.

© 1996-2018 MedicineNet, Inc. Alle rechten voorbehouden.
Bronquiz op MedicineNet

Populaire Categorieën