Kunstmatige zoetstoffen

Anonim

Welke rol speelt suiker in onze voeding?

Hoeveel mensen weten wie zeggen dat ze een "zoetekauw" hebben? Ooit iemand horen zeggen dat ze "verslaafd" zijn aan suiker? Suiker en zijn rol in onze voeding is inderdaad een controversieel onderwerp geworden. Velen hebben de toename van overgewicht en obesitas in ons land de schuld gegeven van suiker. Onze suikerinname is toegenomen, maar dat geldt ook voor onze inname van kunstmatige zoetstoffen. Zijn er een of beide te beschuldigen?

Er zijn weinig mensen die de smaak van zoet voedsel kunnen weerstaan. We worden geboren met een voorkeur voor snoep, en het blijft ons hele leven bij. Te veel van het goede kan echter leiden tot problemen zoals tandholten, tandbederf, zwaarlijvigheid en de gezondheidscomplicaties die verband houden met overgewicht en obesitas (bijvoorbeeld diabetes type 2, hypertensie, hypertriglyceridemie en hartaandoeningen). Problemen zoals osteoporose en tekorten aan vitaminen en mineralen kunnen ook voorkomen wanneer hoog-suiker voedsel meer qua voedingswaarde uitgebalanceerd voedsel vervangt.

De voedingsrichtlijnen stellen dat we dranken en voedingsmiddelen moeten kiezen om onze inname van suikers te matigen. In de Verenigde Staten is de belangrijkste bron van toegevoegde suikers niet-dieet frisdranken (frisdrank of pop). Andere belangrijke bronnen zijn snoep en snoep, cake en koekjes, en vruchtendranken en fruitades. Het beperken van uw inname van deze voedingsmiddelen en het vermijden van voedingsmiddelen met grote hoeveelheden toegevoegde suikers, is de beste manier om uw inname te beheersen. Wanneer u de ingrediënten op een voedseletiket leest, moet u zorgvuldig lezen. Ingrediënten worden vermeld in volgorde van de hoeveelheid die in het product wordt gebruikt. Wanneer een product een grote hoeveelheid suiker bevat, kan het in de ingrediënten worden verborgen met behulp van veel verschillende soorten suiker. Als het product bijvoorbeeld 1 kopje suiker bevat en dat was het hoogste ingrediënt, zou suiker als eerste ingrediënt worden vermeld. Dit kan worden vermeden door kleinere hoeveelheden verschillende suikerbronnen te gebruiken en deze lager in de ingrediëntenlijst op te nemen. Hier zijn de meest voorkomende bronnen van suiker gevonden op voedseletiketten:

  • bruine suiker
  • Maïs zoetstof
  • Glucosestroop
  • dextrose
  • fructose
  • Vruchtensapconcentraat
  • Glucose
  • High-fructose corn syrup (HFCS)
  • Honing
  • Invertsuiker
  • lactose
  • maltose
  • Moutsiroop
  • Melasse
  • Ruwe suiker
  • sucrose
  • Siroop

Wat is het verschil tussen nutritieve en niet-voedende zoetstoffen?

De veiligheid van ons voedsel en wat erin gaat, wordt gereguleerd door de Food and Drug Administration (FDA). Als u de ingrediënten op uw voedseletiketten leest, ziet u dingen die niet uit uw basisvoedselgroepen komen. Voedingsmiddelen uit de voedselgroepen (granen, groenten, fruit, melk, vlees en oliën) worden als voedzaam beschouwd omdat ze voeding bieden. Producten die worden toegevoegd en geen voedingsstoffen bevatten, kunnen als niet-voedzaam worden beschouwd.

We willen graag geloven dat niets in ons voedsel zou worden toegestaan ​​dat niet als 100% veilig werd beschouwd. Helaas is dit soort garantie meestal niet mogelijk. In de Verenigde Staten vallen zoetstoffen onder de Generally Recognized as Safe (GRAS) -lijst of als voedseladditieven onder het 1958-additief voor levensmiddelenadditieven van de Federal Food, Drug en Cosmetic Act. Volgens de FDA: "Ongeacht of het gebruik van een stof een gebruik van levensmiddelenadditieven is of GRAS is, moet er bewijs zijn dat de stof veilig is onder de omstandigheden van het beoogde gebruik. FDA heeft" veilig "gedefinieerd als een redelijke zekerheid in de hoofden van bekwame wetenschappers dat de stof niet schadelijk is onder de beoogde gebruiksomstandigheden De specifieke gegevens en informatie die de veiligheid aantonen, zijn afhankelijk van de kenmerken van de stof, de geschatte inname via de voeding en de bevolking die de stof zal consumeren. "

De richtlijnen over wat een zoetstof is om op de GRAS-lijst te staan ​​versus te worden vermeld als een levensmiddelenadditief zijn de volgende:

  • Voor een GRAS-stof zijn algemeen beschikbare gegevens en informatie over het gebruik van de stof bekend en worden deze door gekwalificeerde deskundigen op grote schaal geaccepteerd en er is een basis om te concluderen dat er consensus is onder gekwalificeerde deskundigen dat die gegevens en informatie aantonen dat de stof veilig is onder de omstandigheden van het bedoelde gebruik.
  • Voor een levensmiddelenadditief worden privégegevens en informatie over het gebruik van de stof door de sponsor naar de FDA verzonden en de FDA evalueert die gegevens en informatie om vast te stellen of ze aantonen dat de stof veilig is onder de voorwaarden van de stof.

In de rest van dit artikel leer je over de positieve en negatieve kanten van het verhaal achter elk van de door de FDA goedgekeurde voedings- en niet-voedingssuikervervangers.

$config[ads_text5] not found

Wat zijn suikeralcoholen?

Suiker en suikeralcoholen worden beschouwd als voedingssuikervervangers omdat ze calorieën leveren wanneer ze worden geconsumeerd. Suikeralcoholen of polyolen bevatten minder calorieën dan suiker. Suiker levert 4 kcal / gram, en suikeralcoholen leveren gemiddeld 2 kcal / gram (bereik van 1, 5 kcal / gram tot 3 kcal / gram). In tegenstelling tot hun naam zijn suikeralcoholen noch suikers, noch alcoholen. Het zijn koolhydraten met structuren die alleen op suiker en alcohol lijken.

Voedingsmiddelen die suikeralcoholen bevatten, kunnen als suikervrij worden bestempeld omdat ze volcalorische suikervermeters vervangen. Suikeralcoholen bleken een gunstig substituut voor suiker te zijn voor het verminderen van de glycemische respons, het verminderen van tandholten en het verlagen van de calorie-inname.

Suikeralcoholen komen van nature voor in veel soorten fruit en groenten, maar worden het meest geconsumeerd in suikervrij en minder suikerhoudend voedsel. De zoetheid van suikeralcoholen varieert van 25% tot 100% zo zoet als tafelsuiker (sucrose). De hoeveelheid en soort die wordt gebruikt, is afhankelijk van het voedsel. De volgende tabel bevat de details van elk van de suikeralcoholen.

Suiker alcoholCalorieën / GramZoetheid vergeleken met Sucrosebronnen
sorbitol2.650% tot 70%Suikervrije harde en zachte snoepjes, kauwgom, gearomatiseerde jam en jelly spreads, diepvriesproducten en gebakken goederen
mannitol1.650% tot 70%Kauwgom, harde en zachte snoepjes, gearomatiseerde jam en jelly spreads, zoete lekkernijen en glazuur
xylitol2.4100%Kauwgom, harde snoepjes en farmaceutische producten
erytritol0.260% tot 80%Zoetwaren en gebakken producten, kauwgom en sommige dranken
isomalt2.045% tot 65%Harde en zachte snoepjes, ijs, toffee, fudge, lolly's, wafels en kauwgom
lactitol2.030% tot 40%Chocolade, koekjes en cakes, harde en zachte snoepjes en bevroren zuiveldesserts
Gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaten (HSH)3.025% tot 50%Suikervrije voedingsmiddelen en snoep en caloriearm voedsel
maltitol2.190%Suikervrije chocolade, hard snoep, kauwgom, gebak en ijs

$config[ads_text6] not found

Zijn er veiligheidsrisico's met suikeralcoholen?

Suikeralcoholen worden gereguleerd als GRAS of als een levensmiddelenadditief. De FDA heeft GRAS affirmatie-petities ingediend voor isomalt, lactitol, maltitol, HSH en erythritol. Sorbitol staat op de GRAS-lijst, terwijl mannitol en xylitol als additieven worden vermeld.

De reden dat suikeralcoholen minder calorieën bevatten dan natuurlijke suikers, is omdat ze niet volledig in ons lichaam worden opgenomen. Om deze reden kunnen hoge innames van voedingsmiddelen die wat suikeralcoholen bevatten, leiden tot buikgas en diarree. Alle voedingsmiddelen die sorbitol of mannitol bevatten, moeten op hun etiket een waarschuwing bevatten dat "overmatig gebruik een laxerend effect kan hebben". De American Dietetic Association adviseert dat innames van meer dan 50 gram / dag sorbitol of meer dan 20 gram / dag mannitol diarree kunnen veroorzaken.

De aanwezigheid van suikeralcoholen in voedingsmiddelen betekent niet dat je onbeperkte hoeveelheden kunt eten. Suikeralcoholen bevatten minder calorieën, gram voor gram, dan suiker, maar ze zijn niet calorie-arm, en als ze in voldoende grote hoeveelheden worden gegeten, kunnen de calorieën vergelijkbaar zijn met suikerbevattend voedsel. U moet de voedseletiketten voor het calorie- en koolhydraatgehalte lezen, ongeacht de claim dat u suikervrij, weinig suiker of weinig koolhydraten heeft.

Wat zijn niet -utritieve zoetstoffen?

Het gebruik van niet -utritieve zoetstoffen begon met de behoefte aan kostenreductie en ging door met de behoefte aan caloriereductie. Het is interessant dat kunstmatige zoetstoffen in feite chemicaliën waren die voor een ander doel werden ontwikkeld toen de onderzoeker het proefde en ontdekte dat het zoet was. Sinds de jaren vijftig zijn niet -utritieve zoetstoffen een afwegingsproduct voor gewichtsverlies dat ons in staat stelde om onze zoetigheden te hebben zonder de calorieën en holtes. Tussen 1999 en 2004 werden meer dan 6.000 nieuwe producten met kunstmatige zoetstoffen gelanceerd. Ze zijn te vinden in zoveel producten dat mensen ze kunnen consumeren zonder het zelf te weten. De National Household Nutritional Survey schatte dat in 2004 15% van de bevolking regelmatig kunstmatige zoetstoffen gebruikte. Deze niet -utritieve zoetstoffen worden ook intense zoetstoffen, suikervervangende stoffen, alternatieve zoetstoffen, zeer caloriearme zoetstoffen en kunstmatige zoetstoffen genoemd.

De namen van de vijf door de FDA goedgekeurde niet -utritieve zoetstoffen zijn sacharine, aspartaam, acesulfaam-kalium, sucralose en neotaam. Elk van deze wordt gereguleerd als een levensmiddelenadditief. Deze niet -utritieve zoetstoffen worden beoordeeld op basis van hun veiligheid, sensorische eigenschappen (bijvoorbeeld zuivere zoete smaak, geen bitterheid, geurloos) en stabiliteit in verschillende voedingsmilieus. Ze worden vaak gecombineerd met andere voedings- en / of niet -utritieve zoetstoffen om volume te bieden dat ze zelf missen en een gewenste smaak hebben. Voor elk additief is een aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) vastgesteld. De ADI is de hoeveelheid levensmiddelenadditief die een leven lang dagelijks zonder merkbaar gezondheidsrisico voor een persoon kan worden geconsumeerd op basis van alle bekende feiten ten tijde van de evaluatie.

De feiten over de veiligheid van deze kunstmatige zoetstoffen zijn niet duidelijk. In de medische gemeenschap bestaat vaak de neiging om voor of tegen het gebruik ervan te zijn. Elke kant heeft dwingende punten en dat is wat u zult lezen onder de voor- en nadelen.

Sacharine: wat zijn de profs?

Sacharine bestaat al meer dan 100 jaar en beweert de 'best onderzochte zoetstof' te zijn. Het werd ontdekt toen een onderzoeker werkte aan koolteerderivaten. Sacharine is ook bekend als Sweet and Low, Sweet Twin, Sweet'N Low en Necta Sweet. Het bevat geen calorieën, verhoogt de bloedsuikerspiegel niet en de zoetheid is 200 tot 700 keer zoeter dan sucrose (tafelsuiker). Het heeft een bittere nasmaak.

De FDA-richtlijnen voor het gebruik van sacharine voor dranken mogen niet hoger zijn dan 12 mg / vloeistof ounce, en in verwerkte levensmiddelen mag de hoeveelheid 30 mg per portie niet overschrijden. De aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) voor saccharine is 5 mg / kg lichaamsgewicht. Om uw ADI te bepalen, verdeelt u uw gewicht in kilo's met 2, 2 en vermenigvuldigt u het met 5. Als u bijvoorbeeld 180 lbs. Woog, zou uw gewicht in kg 82 zijn (180 gedeeld door 2, 2) en zou uw ADI voor sacharine 410 zijn mg (5 x 82). Sacharine wordt gebruikt in tafelzoetstoffen, gebak, jam, kauwgom, fruit in blik, snoep, toppings van desserts en saladedressings. Het wordt ook gebruikt in cosmetische producten, vitamines en farmaceutische producten.

In 1977 toonde het onderzoek blaastumoren bij mannelijke ratten aan met de inname van sacharine. De FDA heeft een verbod op sacharine voorgesteld op basis van de Delaney-clausule van de federale voedsel-, drugs- en cosmeticawet uit 1958. Deze clausule verbiedt de toevoeging aan de menselijke voedselvoorziening van elke chemische stof die bij mensen of dieren kanker heeft veroorzaakt. Het congres kwam tussenbeide na publieke tegenstand tegen het verbod. Dit was het enige kunstmatige zoetmiddel dat op dat moment beschikbaar was en het publiek wilde de dieetproducten die het bevatte niet verliezen. Het Congres stond toe dat sacharine in de voedselvoorziening bleef zolang het etiket deze waarschuwing bevatte: "Gebruik van dit product kan gevaarlijk zijn voor uw gezondheid. Dit product bevat sacharine waarvan is vastgesteld dat het bij proefdieren kanker veroorzaakt." Verder onderzoek was nodig om de bevindingen van de tumor te bevestigen.

Sindsdien zijn meer dan 30 studies onder de mensen uitgevoerd en is gebleken dat de resultaten die bij ratten werden gevonden niet naar mensen zijn vertaald, waardoor sacharine veilig is voor menselijke consumptie. De reden hiervoor kan zijn dat de oorspronkelijke studie de ratten een hoeveelheid gaf die honderden keren hoger was dan de "normale" inname voor mensen. In 2000 concludeerde het National Toxicology Program (NTP) van de National Institutes of Health dat sacharine van de lijst met potentiële kankerverwekkende stoffen moest worden verwijderd. De waarschuwing is nu verwijderd van sacharinehoudende producten. Van de vijf door de FDA goedgekeurde kunstmatige zoetstoffen, wordt sacharine vaak gekozen als de veiligste.

Sacharine: wat zijn de nadelen?

De veiligheidsproblemen bij het consumeren van producten met sacharine blijven zelfs bestaan ​​bij het verwijderen van de waarschuwing. Volgens een rapport dat in 1997 werd geschreven door het Centrum voor Wetenschap in Public Interest (CSPI) in reactie op het National Toxicology Program (NTP), dat sacharine uit de lijst van potentiële kankerverwekkende stoffen verwijdert, "zou het zeer onvoorzichtig zijn om het NTP te verwijderen van sacharine Dit zou het publiek een vals gevoel van veiligheid geven, de prikkel voor verder onderzoek wegnemen en leiden tot een grotere blootstelling aan dit waarschijnlijke carcinogeen in tientallen miljoenen mensen, inclusief kinderen (inderdaad, foetussen). Als sacharine zelfs een zwak is kankerverwekkende stof vormt dit onnodige toevoegingsmiddel een onaanvaardbaar risico voor het publiek, en daarom dringen we er bij het NTP op aan op basis van de momenteel beschikbare gegevens te concluderen dat sacharine redelijkerwijs als kankerverwekkend voor de mens wordt beschouwd, omdat er "voldoende" aanwijzingen zijn voor carcinogeniteit. bij dieren (meerdere sites bij ratten en muizen) en 'beperkt' of 'voldoende' bewijs van carcinogeniteit bij de mens (blaaskanker) en niet tegen deletie van sacharine, ten minste tot een groot deel van de verder onderzoek wordt uitgevoerd. "

Een ander mogelijk gevaar van saccharine is de mogelijkheid van allergische reacties. De reactie zou in reactie zijn op het behoren tot een klasse van verbindingen bekend als sulfonamiden, die allergische reacties kunnen veroorzaken bij individuen die sulfapreparaten niet kunnen verdragen. De reacties kunnen hoofdpijn, ademhalingsmoeilijkheden, huiduitbarstingen en diarree omvatten. Er wordt ook aangenomen dat het saccharine in sommige zuigelingenvoeding voorkomt en irritatie en spierstoornissen kan veroorzaken. Om deze redenen zijn veel mensen nog steeds van mening dat het gebruik van sacharine beperkt moet zijn bij baby's, kinderen en zwangere vrouwen. Zonder onderzoek om deze beweringen te ondersteunen, heeft de FDA geen beperkingen opgelegd.

Aspartaam: wat zijn de profs?

Aspartaam ​​werd in 1965 ontdekt door een wetenschapper die probeerde nieuwe zweergeneesmiddelen te maken en in 1981 door de FDA werd goedgekeurd voor droog gebruik in tafelzoetstoffen, kauwgom, koude ontbijtgranen, gelatine en pudding. Het kon in 1983 worden opgenomen in koolzuurhoudende dranken. In 1996 keurde de FDA het gebruik ervan als "algemeen zoetmiddel" goed, en het kan nu worden gevonden in meer dan 6000 voedingsmiddelen.

Aspartaam ​​is ook bekend als Nutrasweet, Equal en Sugar Twin. Het levert wel calorieën op, maar omdat het 160 tot 220 keer zoeter is dan sucrose, zijn heel kleine hoeveelheden nodig voor het zoeten, zodat de calorie-inname te verwaarlozen is. De FDA heeft de aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) voor aspartaam ​​vastgesteld op 50 mg / kg lichaamsgewicht. Om uw ADI te bepalen, verdeelt u uw gewicht in kilo's met 2, 2 en vermenigvuldigt u dit met 50. Als u bijvoorbeeld 200 lbs. Weegt, is uw gewicht in kg 91 (200 gedeeld door 2, 2) en zou uw ADI voor aspartaam ​​4550 zijn mg (50 x 91). Hier is de hoeveelheid aspartaam ​​in een aantal veelvoorkomende voedingsmiddelen:

  • 12 oz. light frisdrank - tot 225 mg aspartaam
  • 8 Oz. poeder drinken - 100 mg aspartaam
  • 8 Oz. yoghurt - 80 mg aspartaam
  • 4 Oz. gelatinedessert - 80 mg aspartaam
  • ¾ kopje gezoete ontbijtgranen - 32 mg aspartaam
  • 1 pakje Equal - 22 mg aspartaam
  • 1 tablet Equal - 19 mg aspartaam

Aspartaam ​​is goedgekeurd voor gebruik in meer dan 100 landen. Een redactioneel artikel in de British Medical Journal stelt dat het "bewijsmateriaal geen verband ondersteunt tussen aspartaam ​​en kanker, haaruitval, depressie, dementie, gedragsstoornissen of een van de andere aandoeningen die op websites voorkomen. Agentschappen zoals het Food Standards Agency, De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid en de Food and Drug Administration hebben de plicht om de relaties tussen voedsel en gezondheid te controleren en onderzoek te doen wanneer er redelijke twijfel is. De veiligheid van aspartaam ​​was overtuigend voor het Europese Wetenschappelijk Comité voor de menselijke voeding in 1988, maar het aantonen van negatieven is moeilijk, en het is nog moeilijker om vocale sectoren van het publiek te overtuigen wiens meningen meer worden bepaald door anekdote dan door bewijsmateriaal. Het Food Standards Agency neemt publieke bezorgdheden zeer serieus en heeft er bij het Europees Wetenschappelijk Comité voor de menselijke voeding op aangedrongen een nader onderzoek uit te voeren dat meer dan 500 rapporten in 2002. Het concludeerde uit biochemisch, klinisch en gedragsonderzoek dat de aanvaardbare dagloner De inname van 40 mg / kg / dag aspartaam ​​bleef volledig veilig - behalve voor mensen met fenylketonurie. "

Aspartaam: wat zijn de nadelen?

Aspartaam ​​is een van de meest controversiële kunstmatige zoetstoffen. Er zijn talloze websites, boeken en artikelen met verschillende redenen waarom aspartaam ​​niet mag worden geconsumeerd. Sommige sitestudies ter ondersteuning van hun theorieën, terwijl anderen hun beweringen baseren op branchegerelateerde complotten. Eén feit is dat aspartaam ​​wordt gemetaboliseerd, wat betekent dat het niet wordt uitgescheiden in dezelfde vorm als wanneer het wordt ingenomen. Dit is de reden waarom het niet kan worden geconsumeerd door mensen met PKU, de stofwisselingsstoornis. Het volgende is een samenvatting van enkele van de controversiële gevaren van het consumeren van aspartaam.

Samenzwering met de industrie : Belangenconflicten in de onderzoeken naar aspartaam ​​en de manier waarop de goedkeuring ervan werd verkregen, is een voortdurende controverse. Dr. Robert Walton onderzocht de onderzoeken naar aspartaam ​​in de peer-reviewed medische literatuur. Hij verklaart dat van de 166 studies die relevant werden geacht voor vragen over menselijke veiligheid, 74 de Nutrasweet-industrie (degenen die aspartaam ​​maken) gerelateerde financiering hadden en 92 onafhankelijk werden gefinancierd. Honderd procent van het onderzoek uitgevoerd door het bedrijf dat aspartaam ​​maakt, bevestigde de veiligheid van aspartaam, terwijl 92% van het onafhankelijk gefinancierde onderzoek problemen ondervond met het consumeren van aspartaam. Andere rapporten van federale werknemers die werken voor de bedrijven die verantwoordelijk zijn voor het testen en de distributie van aspartaam ​​worden vermeld op alle sites en boeken die zich verzetten tegen het gebruik van aspartaam.

Aspartaamziekte : HJ Roberts, MD, bedacht de term 'aspartaamziekte' in een boek gevuld met meer dan 1.000 pagina's met informatie over de negatieve gevolgen voor de gezondheid van het innemen van aspartaam. Dr. Roberts meldt dat tegen 1998 de producten van aspartaam ​​de oorzaak waren van 80% van de klachten bij de FDA over levensmiddelenadditieven. Enkele van deze symptomen zijn hoofdpijn, duizeligheid, gemoedstoestand, braken of misselijkheid, buikpijn en krampen, verandering van gezichtsvermogen, diarree, toevallen / convulsies, geheugenverlies en vermoeidheid. Samen met deze symptomen, worden links naar aspartaam ​​gemaakt voor fibromyalgiesymptomen, spasmen, schietpijnen, gevoelloosheid in uw benen, krampen, oorsuizen, gewrichtspijn, onverklaarbare depressie, angstaanvallen, onduidelijke spraak, wazig zien, multiple sclerose, systemische lupus en verschillende kankers. Hoewel de FDA ons heeft verzekerd dat het onderzoek geen nadelige gezondheidscomplicaties van aspartaam ​​vertoont, zijn er aanwijzingen dat een aantal van de volgende symptomen verband kunnen houden met aspartaam.

Hoofdpijn : Eén onderzoek bevestigde dat personen met zelfgerapporteerde hoofdpijn na de inname van aspartaam ​​in feite ontvankelijk waren voor hoofdpijn als gevolg van aspartaam. Drie gerandomiseerde dubbelblinde, placebo-gecontroleerde studies met meer dan 200 volwassen migrainelijders toonden aan dat hoofdpijn frequenter en ernstiger was in de met aspartaam ​​behandelde groep.

Depressie : in een onderzoek naar het effect van aspartaam ​​op 40 patiënten met depressie, werd het onderzoek afgebroken vanwege de ernst van de reacties bij de eerste 13 geteste patiënten. Het resultaat toonde aan dat personen met stemmingsstoornissen bijzonder gevoelig waren voor aspartaam ​​en adviseerden dat het door hen werd vermeden.

Kanker : In een eerste onderzoek ontwikkelden 12 van de 320 ontwikkelde kwaadaardige hersentumoren na ontvangst van aspartaam ​​in een FDA-studie. Er zijn andere studies geweest om deze bevinding te ondersteunen en tegenspreken. Een recente studie, uitgevoerd door Italiaanse en Franse onderzoekers, wijst erop dat er geen verband bestaat tussen caloriearme zoetstoffen en kanker. De onderzoekers evalueerden verschillende studies tussen de jaren 1991 en 2004. Deze studies evalueerden de relatie tussen caloriearme zoetstoffen en veel kankers, waaronder orale en farynx, slokdarm, colon, rectum, strottenhoofd, borst, eierstok, prostaat en renale celcarcinomen. De onderzoekers onderzochten de eetgewoonten van meer dan 7.000 mannen en vrouwen in hun middeleeuwen (voornamelijk 55 jaar en ouder). Op basis van de geëvalueerde gegevens, was er geen bewijs dat sacharine of andere zoetstoffen (voornamelijk aspartaam) het risico op kanker verhogen op een aantal veel voorkomende plaatsen bij de mens. Het debat wordt voortgezet terwijl er meer onderzoek wordt uitgevoerd.

Verhoogde honger : een studie uitgevoerd met 14 lijners, waarbij de effecten van met aspartaam ​​gezoete en met sucrose gezoete frisdranken op de voedselinname en eetlust werden vergeleken, bleek dat het vervangen van dieetdranken voor met sucrose gezoete dranken de totale calorie-inname niet verminderde en zelfs in een hogere inname op de daaropvolgende dagen. In een andere studie onder 42 mannen die aspartaam ​​kregen in dieetlimonade versus met sucrose gezoete limonade, was er geen toename in hongercijfers of voedselinname bij de dieetgroep. Gewichtsverlies ontstaat doordat je minder calorieën binnenkrijgt dan je lichaam nodig heeft. Wanneer u een calorische drank vervangt door een niet-calorische drank, zult u calorieën besparen en kunt u afvallen als het voldoende calorieën bevat om u in een negatief evenwicht te brengen. Voor aspartaam ​​om het gewicht te verhogen, zou er iets anders aan de hand zijn. Er is niet genoeg onderzoek om te bepalen of iets wel bestaat, dus de jury is er nog steeds niet uit.

Sucralose: wat zijn de profs?

Sucralose is de nieuwste niet -utritieve zoetstof op de markt. Het is het meest bekend om zijn claim te worden gemaakt van suiker. Het wordt alleen gebruikt of gevonden in Splenda en is 600 keer zoeter dan sucrose (tafelsuiker). Als het alleen wordt gebruikt, bevat het vrijwel geen calorieën en wordt het niet volledig opgenomen. In 1998 werd het goedgekeurd voor beperkt gebruik en in 1999 kreeg het goedkeuring voor gebruik als zoetmiddel voor algemene doeleinden. Het wordt momenteel gevonden in meer dan 4.500 producten, waaronder voedsel dat gekookt of gebakken is. Deze kunstmatige zoetstof die kan worden gebruikt voor het koken, dus het is snel uitgegroeid tot een van de meest populaire en sterk geconsumeerde kunstmatige zoetstoffen.

De FDA beoordeelde onderzoeken bij mensen en dieren en bepaalde dat sucralose geen carcinogeen, reproductief of neurologisch risico voor mensen opleverde. De aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) voor sucralose werd vastgesteld op 5 mg / kg lichaamsgewicht / dag. Om uw ADI te bepalen, deelt u uw gewicht in pond met 2, 2 en vermenigvuldigt u dit met 50. Als u bijvoorbeeld 200 lbs. Weegt, is uw gewicht in kg 91 (200 gedeeld door 2, 2) en zou uw ADI voor sucralose 455 zijn mg (91 x 5).

Sucralose: wat zijn de nadelen?

Het meest verkeerd begrepen feit over sucralose is dat het niets op suiker lijkt, hoewel de marketing impliceert dat het dat wel is. Sucralose werd ontdekt tijdens het proberen een nieuw insecticide te maken. Het is misschien begonnen als suiker, maar het eindproduct is allesbehalve suiker. Volgens het boek Sweet Deception wordt sucralose gemaakt wanneer suiker wordt behandeld met tritylchloride, azijnzuuranhydride, chloorwaterstof, thionylchloride en methanol in aanwezigheid van dimethylformamide, 4-methylmorfoline, tolueen, methylisobutylketon, azijnzuur, benzyltriethlyammoniumchloride en natriummethoxide, waardoor het anders is dan alles wat in de natuur wordt gevonden. Als je de kleine lettertjes op de Splenda-website leest, staat er: "hoewel sucralose een structuur heeft zoals suiker en een suikerachtige smaak, is het niet natuurlijk."

De naam sucralose is misleidend. De achtervoegsel -ose wordt gebruikt om suikers te noemen, geen toevoegingen. Sucralose klinkt heel dicht bij sucrose, tafelsuiker, en kan verwarrend zijn voor de consument. Een meer nauwkeurige naam voor de structuur van sucralose werd voorgesteld. De naam zou trichlorogalactosucrose zijn geweest, maar de FDA geloofde niet dat het nodig was om dit te gebruiken, dus sucralose was toegestaan.

De aanwezigheid van chloor wordt beschouwd als de meest gevaarlijke component van sucralose. Chloor wordt als kankerverwekkend beschouwd en is gebruikt in giftig gas, ontsmettingsmiddelen, pesticiden en kunststoffen. De vertering en absorptie van sucralose is niet duidelijk vanwege een gebrek aan langetermijnstudies op mensen. Het merendeel van de onderzoeken werd gedurende korte tijd op dieren gedaan. De vermeende symptomen geassocieerd met sucralose zijn gastro-intestinale problemen (opgeblazen gevoel, gas, diarree, misselijkheid), huidirritaties (uitslag, netelroos, roodheid, jeuk, zwelling), piepende ademhaling, hoest, loopneus, pijn op de borst, hartkloppingen, angst, woede, stemmingen schommels, depressie en jeukende ogen. De enige manier om zeker te zijn van de veiligheid van sucralose is om langetermijnstudies met mensen te laten uitvoeren.

Splenda is een product dat de kunstmatige zoetstof sucralose bevat, maar dat is niet alles wat het bevat. Sucralose heeft wel calorieën, maar omdat het 600 keer zoeter is dan suiker, zijn heel kleine hoeveelheden nodig om de gewenste zoetheid te bereiken, dus je zult waarschijnlijk niet genoeg eten om calorieën te krijgen. De andere twee ingrediënten in Splenda zijn dextrose en maltodextrine, die worden gebruikt om de hoeveelheid te vergroten en zijn koolhydraten die wel calorieën bevatten. Eén kopje Splenda bevat 96 calorieën en 32 gram koolhydraten, wat vaak onopgemerkt blijft vanwege het label dat beweert dat het een caloriearm zoetmiddel is. Omdat dit in zoveel producten voorkomt en kan worden gebruikt bij het koken, kan het mogelijk zijn om elke dag 1 kopje of meer te consumeren. Voor mensen met diabetes is dit een aanzienlijke hoeveelheid koolhydraten, en voor mensen die hun gewicht in de gaten houden, kan dit een probleem zijn. Het consumeren van 100 extra calorieën per dag kan resulteren in een gewichtstoename van 10 lbs. per jaar!

Een recente studie heeft aangetoond dat Splenda de opname van medicijnen bij ratten beïnvloedde. De ratten kregen sucralose in doses van 1, 1-11 mg / kg. Na 12 weken vonden ze dat de ratten de helft van de goede bacteriën in de darmen hadden. Ze vonden ook dat Splenda de absorptie van voorgeschreven medicijnen verstoort. Andere onderzoeken zijn naar voren gekomen om aan te tonen dat dit niet is wat er gebeurt. De enige manier om zeker te weten is om langetermijnstudies bij mensen uit te voeren. Helaas kost dit tijd. Het kan ook gevaarlijk zijn als dit echt gebeurt. Het beperkte aantal studies en het gebrek aan langetermijnstudies over sucralose betekent dat we dit soort dingen moeten leren als we gaan.

Acesulfame K: Wat zijn de profs?

Acesulfame K is sinds 1988 een goedgekeurde zoetstof en toch weten de meeste mensen niet eens dat dit een kunstmatige zoetstof is die wordt gebruikt in hun voedsel en dranken. Het wordt vermeld in de ingrediënten op het voedseletiket als acesulfame K, acesulfaamkalium, Aas-K of Sunett. Het is 200 keer zoeter dan sucrose (tafelsuiker) en wordt vaak gebruikt als smaakversterker of om de zoetheid van zoet voedsel te behouden. De FDA heeft een aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) vastgesteld van maximaal 15 mg / kg lichaamsgewicht / dag.

Acesulfame K: Wat zijn de nadelen?

De problemen rond acesulfaam K zijn gebaseerd op het onjuist testen en het ontbreken van langetermijnstudies. Acesulfaam K bevat het kankerverwekkende methyleenchloride. Langdurige blootstelling aan methyleenchloride kan hoofdpijn, depressie, misselijkheid, geestelijke verwarring, levereffecten, niereffecten, visusstoornissen en kanker bij de mens veroorzaken. Er is veel oppositie geweest tegen het gebruik van acesulfaam K zonder verdere tests, maar op dit moment heeft de FDA niet vereist dat deze tests worden uitgevoerd.

Neotame: wat zijn de profs?

In 2002 heeft de FDA een nieuwe versie van aspartaam ​​goedgekeurd, genaamd Neotame. Neotaam is chemisch gerelateerd aan aspartaam ​​zonder de fenylalanine gevaren voor personen met PKU. Het is veel zoeter dan aspartaam ​​met een potentie van ongeveer 7.000 tot 13.000 keer zoeter dan sucrose (tafelsuiker).

Neotaam wordt ook gepromoot voor gebruik als smaakversterker die "de smaken in voedsel accentueert en opheft". De neotame-website vermeldt dat het veilig is voor gebruik door mensen van alle leeftijden, inclusief zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, tieners en kinderen, en kan worden gebruikt bij het koken. De FDA heeft een aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) ingesteld op 18 mg / kg lichaamsgewicht / dag.

Neotame: wat zijn de nadelen?

Neotame betrad de markt veel discreter dan de andere kunstmatige zoetstoffen. Hoewel de website voor neotame beweert dat er meer dan 100 wetenschappelijke onderzoeken zijn om de veiligheid te ondersteunen, zijn ze niet direct beschikbaar voor het publiek. Tegenstanders van neotame beweren dat de studies die zijn gedaan geen betrekking hebben op de gezondheidseffecten op lange termijn van het gebruik van deze zoetstof. De chemische gelijkenis die het heeft met aspartaam ​​kan betekenen dat het dezelfde problemen kan veroorzaken die daarmee gepaard gaan. Zonder wetenschappelijk onderbouwde studies uitgevoerd door onafhankelijke laboratoria, is er geen manier om te weten of dit veilig is en voor wie het veilig is.

Kunnen kunstmatige zoetstoffen gewichtstoename veroorzaken?

Een van de meest verontrustende claims tegen kunstmatige zoetstoffen is dat ze gewichtstoename kunnen veroorzaken. De meerderheid van de mensen die deze producten gebruiken, doet dit vaak om calorieën te sparen om te verliezen of om gewicht te behouden. Ons wordt verteld dat dit de reden is waarom we ze moeten consumeren en het zou schokkend zijn om erachter te komen dat ze echt een deel van het probleem zijn geweest en niet de oplossing. Op dit moment toont het onderzoek beide mogelijkheden.

Het onderzoek dat wijst op gewichtstoename met kunstmatige zoetstofconsumptie bestaat al sinds de jaren 1970. The Nurses 'Health Study in 1970 vond gewichtstoename over acht jaar bij 31.940 vrouwen die sacharine gebruikten. Aan het begin van de jaren 80 ontdekte de studie van de Amerikaanse Cancer Society van 78.694 vrouwen dat na een jaar 2, 7% tot 7, 1% meer regelmatige gebruikers van kunstmatige zoetstoffen aankwamen in vergelijking met niet-gebruikers. De San Antonio Heart Study volgde aan het begin van de jaren 80 3.682 volwassenen in acht jaar. Degenen die meer kunstmatige zoetstoffen consumeerden hadden hogere BMI's, en hoe meer ze verbruikten, hoe hoger de BMI.

In sommige onderzoeken waarbij suikers met suiker werden vervangen door kunstmatige, gezoete dranken, werd geen verschil in gewichtsverlies aangetoond. De mogelijke oorzaak hiervan zou kunnen zijn dat kunstmatige suiker de behoefte aan suiker juist verhoogt. De theorie is dat ons lichaam de zoetheid van het voedsel voelt en de calorieën verwacht. Wanneer je de kunstmatige zoetstof consumeert zonder de calorieën, blijft je lichaam snakken naar de calorieën, zodat je later meer calorieën gaat eten. In rattenstudies aten ratten die diëten voedden met kunstmatige zoetstoffen meer calorieën dan diegenen die maaltijden met suiker kregen. Er kan ook een verband zijn met een complexe voedselbeloningsroute die ons verlangen om te eten aandrijft. De zoetheid zonder de calorieën interfereert met het normale proces van deze route, wat een verhoogde hunkering naar snoep veroorzaakt.

Een laatste mogelijkheid voor de relatie tussen kunstmatige zoetstoffen en gewichtstoename is de impact die grote hoeveelheden zoete smaak hebben op hoeveel we tevreden moeten zijn. Kunstmatige zoetstoffen zijn honderden tot duizenden malen zoeter dan suiker. Er is gevonden dat herhaalde blootstelling aan een smaak smaakvoorkeuren. Bedenk hoe uw smaakpapillen wennen aan nieuwe smaken wanneer u veranderingen aanbrengt in uw dieet. Wanneer mensen bezuinigen op hun inname van zout of vet zal er een voorkeur zijn voor lagere niveaus hiervan in hun voeding na enkele weken. Iedereen die gewend is om magere melk te drinken, zal u vertellen dat volle melk te sterk voor hen smaakt. Hetzelfde geldt voor zout voedsel. Het verschil met deze en het terugdringen van suiker is dat kunstmatige zoetstoffen in de plaats van suiker worden gezet, zodat je nooit de kans krijgt om te wennen aan het nuttigen van minder van die smaak.

De beste manier om te weten of kunstmatige zoetstoffen uw gewicht beïnvloeden, is door te experimenteren. Snij ze uit je dieet en kijk wat er gebeurt. De sleutel is niet om te veel calorieën uit suiker toe te voegen. Geef je lichaam de tijd om te wennen aan de verandering. Je verlangen naar suiker begint sterk, maar na verloop van tijd zou je een afname moeten zien. Het kan het dieetgeheim zijn waarnaar u op zoek was.

Kan iedereen kunstmatige zoetstoffen gebruiken?

Het kan moeilijk zijn om te bepalen of er gezondheidsproblemen op de lange termijn zullen zijn als je kunstmatige zoetstoffen gebruikt tijdens de zwangerschap of tijdens de kindertijd. Geen van de fabrikanten zegt dat je ze niet kunt consumeren, maar geen van hen heeft langetermijnstudies die bewijzen dat het veilig is om dat te doen.

Zwangerschap is een tijd waarin elke hap en slok die een vrouw neemt er echt toe doet. Er zijn studies uitgevoerd bij ratten die aantonen dat blootstelling aan kunstmatige zoetstoffen gedurende de foetus begint, de carcinogene effecten worden verhoogd. Het Deense nationale geboortecohort is een onderzoek onder 59334 vrouwen uitgevoerd tussen 1996 en 2002. Zij vonden dat de dagelijkse inname van kunstmatig gezoete frisdranken de vroeggeboorte kan verhogen.

Er zijn talloze studies die de negatieve gevolgen van voeding voor kinderen met een hoog suikergehalte aangeven. Er worden veel maatregelen genomen om de hoeveelheid suiker die kinderen consumeren te verminderen. Dit betekent dat veel mensen zich wenden tot kunstmatig gezoete voedingsmiddelen en dranken voor de zoetekauw van een kind. Helaas zijn er geen studies over de effecten van deze zoetstoffen en mogelijke gevolgen op de lange termijn van kinderen die ze gebruiken.

Als het mogelijk is, is het het beste voor zwangere vrouwen en kinderen om kunstmatige zoetstoffen te vermijden. Als ze worden gebruikt, moeten ze met mate worden gebruikt. Het is altijd belangrijk om de algehele gezondheidsvoordelen te wegen bij het kiezen van voedingsmiddelen en dranken. Raadpleeg uw arts als u hierover vragen of opmerkingen heeft.

Is het veilig om kunstmatige zoetstoffen te mengen?

Veel mensen hebben een voorkeur voor een specifieke zoetstof zonder te beseffen dat veel producten nu combinaties van voedings- en / of niet-voedende zoetstoffen bevatten. De volgende zijn drie belangrijke voordelen voor deze zoetstofmengsels:

  • Smaak : De belangrijkste beperking tot het gebruik van sacharine is de bittere nasmaak. Het combineren van sacharine met andere zoetstoffen helpt dit probleem te verlichten.
  • Kosten : het gebruik van combinaties van niet -utritieve zoetstoffen kan resulteren in een zoetere smaak met minder zoetstoffen, waardoor bedrijven geld besparen.
  • Flexibiliteit : het vermogen om niet-voedende en voedzame zoetstoffen te combineren, kan mensen caloriearme keuzes bieden, samen met de niet-calorieën.

De vermenging van zoetstoffen presenteert een hele reeks nieuwe problemen. Er is nog geen onderzoek gedaan naar, en hoeft niet te worden gedaan, over combinaties van zoetstoffen. Er is geen manier om te weten wat er met de chemicaliën gebeurt als ze eenmaal in de producten zijn gecombineerd of hoe ze in onze combinatie in onze lichamen worden verwerkt. Dit is een onnodig risico dat wordt genomen. De juiste procedure zou zijn om grondige, geloofwaardige studies te laten uitvoeren over de veiligheid van deze combinaties voordat ze in onze voeding en medicijnen worden toegelaten. Hoewel het tijd en geld kost om deze tests uit te voeren, is het duidelijk een geval waarin het beter is om veilig te zijn dan sorry.

Kun je iets voor niets krijgen?

Onze aangeboren verlangen naar zoetheid kan ons vermogen om goed en kwaad te beoordelen, belemmeren. Er is niets in onze voeding dat we zonder kosten kunnen consumeren. De kosten kunnen overtollige calorieën, vet, eiwitten of koolhydraten zijn. Het is zelfs mogelijk om overtollig water te consumeren. We zien calorie- en suikervrije zoetstoffen en geloven dat er geen kosten zijn, maar misschien wel. Helaas faalt het onderzoek dat is uitgevoerd. Aangezien twee kanten strijden om de veiligheid van deze zoetstoffen, is het absoluut noodzakelijk dat we de antwoorden krijgen van de "gouden standaard" van onderzoeksstudies: onafhankelijke, gerandomiseerde, dubbelblinde, placebo-gecontroleerde onderzoeken. Het is onze verantwoordelijkheid om bewust te zijn van wat we consumeren en onze veiligheid te beschermen.

Aanvaardbare dagelijkse innames zijn voor elke niet -utritieve zoetstof voor een reden vastgesteld; we kunnen geen onbeperkte hoeveelheden van deze additieven binnenkrijgen. Als u gelooft dat u een van de symptomen ervaart door het nuttigen van een voedings- of niet -utritieve zoetstof, dan is het elimineren van uw voedingspatroon de beste manier om te bepalen of dit zo is. Zoetstoffen zijn geen essentiële voedingsstoffen in onze voeding, dus ze bestaan ​​om onze zoete tand te voeden, niet ons lichaam.

Populaire Categorieën